鸡尖的家常做法 红烧鸡尖的家常做法

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本文目录

1. 泡椒鸡杂面的鸡胗家常鸡面做法
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2. 肥肠鸡的做法做法家常做法
3. 麻辣鸡杂面的做法

泡椒鸡杂面的做法
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原料

面条 ，鸡胗家常鸡面500克，面条鸡杂(肠、做法做法肝、肫 、心)200克
，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克 ，胡椒粉5克 ，米酒15克 ，湿淀粉和葱花各30克，蒜末和香油各20克，醋8克 ，鲜汤80克，植物油150克 ，鸡精6克 ，精盐适量。

肥肠鸡的家常做法

肥肠鸡的做法步骤:

步骤1 、肥肠适合选大肠头 
，肉比较厚，口感好 ，肥肠买回来先反过来用生粉抓洗干净（重复2次）再用盐抓洗一次 ，把粘着的肥油和杂质去掉 。洗干净后反回来同样地用生粉和盐各清洗1次 。萝卜
、土豆、芋仔切块。

步骤2、将肥肠焯水切块 。

步骤3、鸡斩块用盐和生粉腌制一下。

步骤4、热锅加油放入洋葱和葱结炒出葱油 。

步骤5、炒出葱油后捞起洋葱和葱，放入火锅底料
、干辣椒和花椒炒香。

步骤6 、火锅底料炒香后加入500毫升的清水或者高汤煮开。

步骤7 、把所有的食材依次加入高压锅，再把火锅汤倒入，加盖压15分钟，（可以根据自己喜欢的口感调节时间，肥肠比较有嚼劲
，也可以先单独压15分钟，因为我喜欢软一点的）

步骤8、时间到，一锅香喷喷的肥肠鸡出来了。

麻辣鸡杂面的做法

1、将鸡杂清洗干净，水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右、目的是去血水。

2、将500克鸡杂切成条状 、加嫩肉粉5克 、白胡椒粉2克、味精3克
、料酒3克、盐1克 、抓匀 、腌制15分钟即可.3 、鸡杂500克 、泡椒200克、色拉油200克、豆瓣酱70克 、姜丝蒜片各20克  、花椒3克 、糖色4克 、鸡精3克 、味精5克。

4、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒、在放入姜丝蒜片花椒泡椒、炒香后放入鸡杂、糖色 、鸡精味精、再次炒香即可。

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